La recette de brownie sans beurre et riche en protéines pour les gourmands soucieux de leur santé

La recette de brownie sans beurre et riche en protéines pour les gourmands soucieux de leur santé

Tout bon amateur de chocolat a déjà succombé à la tentation d’un délicieux brownie, ce petit carré fondant et savoureux qui ravit nos papilles. Mais peut-on concilier plaisir gustatif et régime équilibré en matière de pâtisserie ? La réponse est oui ! Découvrez dans cet article une recette de brownie sans beurre riche en protéines, alliant la saveur du chocolat et des avantages nutritionnels non négligeables, notamment pour les sportifs.

Les ingrédients indispensables pour un brownie léger et protéiné

Ce n’est pas parce qu’on supprime le beurre de la recette que l’on doit sacrifier la qualité gustative ou la texture du brownie. Le secret réside dans le choix des autres ingrédients, qui vont apporter aussi bien la saveur du chocolat que le moelleux caractéristique du gâteau. Voici la liste des composants essentiels pour réaliser votre brownie allégé :

  • Purée d’amandes : Riche en protéines végétales, fibres et acides gras insaturés, elle remplace avantageusement le beurre tout en outre facilitant la digestion. Elle donne de l’onctuosité et du moelleux au gâteau.
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  • Chocolat noir : Il est important de choisir un chocolat contenant au moins 70% de cacao pour bénéficier de ses saveurs intenses et de ses antioxydants. Privilégiez ainsi un chocolat noir de qualité.
  • Farine d’avoine : Cette farine complète a un index glycémique bas, ce qui permet de mieux réguler le taux de sucre dans le sang. Elle apporte également des protéines et des fibres alimentaires en quantité importante.
  • Poudre de protéines : Pour augmenter la teneur en protéines de votre brownie, ajoutez-y de la poudre de protéines à base de whey ou de végétaux (pois, chanvre…), facilement trouvable dans les magasins bio ou spécialisés.
  • Oeufs : Les œufs sont une source naturelle de protéines animales ainsi que de vitamines et minéraux essentiels. Ils servent également a donner du liant et du moelleux au brownie.
  • Sucre de coco : Ce sucre issu de la sève des fleurs de cocotier possède un index glycémique plus faible que le sucre blanc traditionnel. Il apporte une touche sucrée sans excès et se marie bien avec les saveurs du chocolat noir.
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Préparation et cuisson du brownie light et protéiné

Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à l’action ! Suivez ces étapes simples pour réaliser votre brownie sans beurre et riche en protéines :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux, avec un peu d’eau ou de lait.
  3. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, la poudre de protéines, et la farine d’avoine tamisée, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  5. Incorporez enfin délicatement le chocolat fondu à la préparation, en veillant à ne pas surchauffer pour éviter qu’il ne durcisse.
  6. Versez la pâte dans un moule préalablement chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour environ 20-25 minutes de cuisson. Le brownie doit être bien cuit au centre mais reste légèrement humide et fondant.
  7. Laissez refroidir avant de découper des carrés et dégustez votre délicieux brownie allégé !

Varier les plaisirs : idées de garnitures pour sublimer votre brownie protéiné

Si vous souhaitez personnaliser un peu plus votre recette ou tester différentes saveurs, voici quelques idées de garnitures à incorporer dans la pâte avant de l’enfourner :

Noix et graines

Pour un apport supplémentaire en protéines, fibres et nutriments, ajoutez des noix concassées (noix de pécan, noisettes, amandes…), ou des graines (lin, tournesol, courge…).

Fruits frais ou secs

Incorporez des morceaux de fruits rouges pour une touche acidulée, ou bien des abricots, figues et raisins secs pour une saveur plus douce et sucrée naturellement. Ils apporteront également du moelleux à votre gâteau.

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Épices et arômes

Rehaussez les saveurs de votre brownie avec un peu de cannelle, de vanille, de gingembre ou encore de fleur d’oranger.

🍫 Ingrédients Purée d’avocat, poudre de cacao, poudre de protéine, oeufs, sucrant naturel (par exemple : miel, sirop d’érable ou stévia), levure chimique, sel et pépites de chocolat noir.
🍎 Avantages santé L’avocat remplace le beurre fournissant des graisses saines mono-insaturées. La poudre de protéine augmente la teneur en protéines pour une satiété prolongée.
🔪 Préparation Mélanger les ingrédients humides puis incorporer les ingrédients secs. Verser dans un moule et cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le brownie soit cuit.
🏋️‍♂️ Pour les sportifs Idéal pour la récupération musculaire après l’entraînement grâce à la teneur élevée en protéines et aux glucides complexes.

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